PLATOS TÍPICOS

Fritada con mote y ensalada

Tamales 

El tamal es un plato de origen indoamericano preparado generalmente a base de masa de maíz rellena de carnes, vegetales, frutas, salsas y otros ingredientes, envuelta en hojas vegetales como de mazorca de maíz o de plátano, bijao, entre otras, e incluso papel de aluminio o plástico.

 Cocida en agua o al vapor los tamales son indispensables para esta fiesta tan popular en esta época de cada año, los tamales son preparados a base de harina de maíz, queso, y envuelto en una hoja adecuado para ello.

Todo se sirve en una bandeja, y cada uno lo va cogiendo lo que se le antoja, pues las madres no tienen tiempo porque están muy ocupadas bailando y disfrutando.

BEBIDAS ALCOHÓLICAS TRADICIONALES

Este licor es originario de la provincia de Bolívar y esta hecho a base de aguardiente de caña azúcar con un grado aproximado de alcohol en 30°C.

Esta una bebida alcohólica cuya apariencia es de color azulado y según fuentes locales se enlistan entre los ingredientes hojas de naranja, mandarina, caldo y carne de gallina y anisado de caña; además, es una de las preferidas por los habitantes y turistas que visitan el tradicional carnaval celebrado en las calles de Guaranda anualmente.

La apariencia del aguardiente de tono azulado es por la refracción del firmamento a través del líquido, cuando se brinda elevando la copa dónde está servido el licor, de allí su nombre "Pájaro Azul", su elaboración es ancestral y las variaciones de sus ingredientes han trascendido en el tiempo mediante la tradición oral, cada "hacendado" o su familia tenían preferencias en los aderezos de la bebida, destilación, maceración y duración del proceso.